Эмульгаторы

Показать списком

Эмульгаторы определяют консистенцию готового мясопродукта. При переработке сырья с повышенным содержанием жировой ткани добавки позволяют получить стабильную эмульсию для производства сосисок, сарделек, рубленых полуфабрикатов, паштетов. Применение эмульгаторов решает проблемы товарного вида, связанные с использованием неоднородного мясного сырья – улучшается нарезаемость готового продукта, повышается устойчивость к обесцвечиванию и окислению.

Эмульгирующие добавки применяются для:

стабилизации легкоплавкого шпика, уплотнения структуры изделий,
предотвращения бульонно-жировых отеков,
профилактики расслоения эмульсий, улучшения консистенции,
улучшения вкуса продуктов (молекулы эмульгатора обволакивают молекулы жирного сырья),
снижения себестоимости продукции за счет увеличения доли жирного сырья в рецептуре,
придания товарного вида готовым изделиям.

Мы предлагаем купить эмульгатор

Все представленные добавки обладают высокими водосвязывающими жироэмульгирующими свойствами. Точные дозировки зависят от качества исходного сырья и вида продукции. При необходимости специалисты ГК «Биостар» проконсультируют вас по подбору и особенностям применения каждого типа добавок.

Чтобы купить эмульгатор, свяжитесь с департаментом пищевых ингредиентов ГК «Биостар» по телефону: +7 (812) 600-44-70 доб. 5183.