• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
ОБОЛОЧКА КОЛБАСНАЯ ПОЛИАМИДНАЯ БАРЬЕРНАЯ БИОЛОН LT Лайт

Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная полиамидная барьерная Биолон LT изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-50845814-2010. Производитель – ООО «Флексостар», Санкт-Петербург, Россия.

Оболочка Биолон LT обладает оптимальным балансом прочности и эластичности.

Применение:

Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры, кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

Преимущества:
  • высокая механическая прочность;
  • стабильное качество оболочки;
  • высокие термоусадочные свойства;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
Рекомендации:
  • При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности.
  • Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас.
  • Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
  • Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
  • Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.
  • Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
  • Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.

 

Номинальный калибр оболочки, мм Рекомендованный диаметр после наполнения, мм Рекомендованный диаметр после наполнения для колбас с высоким содержанием белковых добавок, мм Размер цевки внешний диаметр), мм

45

49-51

49-50

28

50

54-56

54-55

28

55

59-61

59-60

36

60

65-67

65-66

36

65

70-72

70-71

36

70

75-78

75-77

48

75

80-83

80-82

48

80

86-89

86-88

48

85

91-94

91-96

48

90

97-100

97-99

48

При использовании фаршей с большим содержанием белковых добавок, рекомендуется не перенаполненять оболочки свыше 10%!

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

  • 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
  • 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
  • 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25º С в центре батона!

Согласно ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные вареные» рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре хранения от 0°С до 6°С в полиамидной барьерной оболочке до 75 суток.

На вареные колбасные изделия, вырабатываемые по ТУ 9213-001-4557838-98 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» и по ТУ 9213-009-47928152-2000 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемые по ТУ 9213-002-45575838-98 «Продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы» и по ТУ 9213-005-47928152- 99 «Продукты ветчинные вареные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На паштеты мясные, вырабатываемые по ТУ 9213-010-47928152-00 «Паштеты мясные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 30 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

Хранение:
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения

Похожие товары
Полиамидная барьерная высокоэластичная оболочка
Отложить товар