• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
ОБОЛОЧКА КОЛБАСНАЯ ПОЛИАМИДНАЯ БАРЬЕРНАЯ БИОЛОН MS Мастер

Оболочка колбасная синтетическая многослойная термоусадочная полиамидная барьерная Биолон MS изготавливается из смесей полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией по ТУ 2245-001-50845814-2010. Производитель – ООО «Флексостар», Санкт-Петербург, Россия.

Оболочка Биолон MS обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой, предохраняет колбасные батоны от повреждения при термической обработке и не допускает образования продольных разрывов (стрел) при нарезании, в том числе для колбас с большими заменами мясного сырья.

Применение:

Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры и кисломолочные продукты, замороженные продукты и т.д.

Преимущества:
  • высокая механическая прочность;
  • стабильное качество оболочки;
  • высокие термоусадочные свойства;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати;
  • возможность гофрирования;
  • клипсуемость на всех видах оборудования;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать продукты замораживанию.
Рекомендации:
  • При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности.
  • Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас.
  • Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
  • Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
  • Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.
  • Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
  • В связи с высокими прочностными характеристиками оболочки для достижения рекомендуемого перенаполнения необходимо использовать клипсы необходимого типоразмера и жёсткости. Клипсовать оболочку Биолон MS свыше калибра 75 мм необходимо только клипсами обеспечивающими высокое удержание!
  • Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.
Номинальный калибр оболочки, >ммРекомендованный диаметр после наполнения, ммРазмер цевки (внешний диаметр), мм
45 49-51 28
50 54-56 28
55 59-61 36
60 65-67 36
65 70-72 36
70 75-78 48
75 80-83 48
80 86-90 48
85 91-95 48
90 97-101 48
100 108-112 48
120 130-134 48

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

  • 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
  • 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
  • 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

Согласно ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные вареные» рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре хранения от 0°С до 6°С в полиамидной барьерной оболочке до 75 суток.

На вареные колбасные изделия, вырабатываемые по ТУ 9213-001-4557838-98 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» и по ТУ 9213-009-47928152-2000 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемые по ТУ 9213-002-45575838-98 «Продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы» и по ТУ 9213-005-47928152- 99 «Продукты ветчинные вареные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На паштеты мясные, вырабатываемые по ТУ 9213-010-47928152-00 «Паштеты мясные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 30 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

Хранение:
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки

Похожие товары
Полиамидная барьерная высокоэластичная оболочка
Отложить товар