-    сардельки
-    шпикачки
-    вареные колбасы
-    ливерные колбасы
-    полукопченые колбасы
-    полуфабрикаты

Продукт используется при производстве колбасных изделий ручной перекруткой и вязкой, а также с автоматической откруткой колбас и сарделек на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).

Калибры: 30/32, 32/34, 34/36, 36/38, 38/40, 40/42, 42/44, 45/+;

Фаршеемкость: 400-800 г/м;

Категории качества:  ЭКСТРА, А;

Внешний вид:  цвет светло-розовый до бежевого или до светло-серого; оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы аккуратно обрезаны, хорошо натерты солью;

Обработка: оболочка очищена от жира, слизистой, серозной и мышечной оболочек; без дыр и загрязнений;

Прочность: стенки выдерживают давление до 0,05 МПА (0,5кгс/см²);

Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре, не более 16 отрезков в пучке;

Длина кишок в пучке: 91,44 м;

Запах: специфический, свойственный натуральной оболочке, без постороннего запаха.
   

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

Рекомендации к применению:

Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25 °С до приобретения стенками эластичности.  В среднем время замачивания для свиных черев от 0,20 до 0,35 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В зависимости от сроков хранения кишок продолжительность замачивания составляет:
для свежеконсервированных -3-5 минут; со сроком хранения от 3 до 6 месяцев - 30-50 минут; со сроком хранения свыше 6 месяцев - 1,5-2 часа.

После замачивания кишки промывают в воде температурой 30-35°С. Пучки черев развязывают и разбирают по отдельным отрезкам. Каждый отрезок черев проливают водой, контролируя их качество обработки. Допускаются следы ржавчины, краснухи  и  соляные  пятна, исчезающие  при  повторной  проливке.  Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью (ГОСТ 33791-2016).

Пучок черев маркируется пластиковым кольцом определенного цвета. Цвета маркировки, в зависимости от калибра, у каждого производителя свои.

Пучки упаковываются в сетки по 2 или 3 штуки. Сетки маркируются такими же кольцами, что и пучки.

Свиные черева упаковываются в пластиковые бочки. Внутренний слой бочки выложен полиэтиленовым мешком. На крышках бочек размещается этикетка с полной информацией о товаре (наименование или номер предприятия изготовителя, наименование и вид кишок, калибр, кол-во штук/пучков, номер бочки, дата изготовления, срок и условия хранения).

Кишки уложены плотными рядами, пересыпаны солью таким образом, чтобы предотвратить доступ воздуха внутрь бочки; дно бочки и верхний слой кишок посыпаны солью.

Минимальная партия для продажи свиной натуральной оболочки составляет 100 пучков.

Для крупных покупателей сетки укладываются в стандартные пластиковые бочки от 150 до 300 литров, на крышках которых размещается этикетка с полной информацией о товаре.

Хранение и транспортировка натуральной оболочки осуществляется при температуре окружающей среды.