Японские исследователи разработали биореактор, позволяющий выращивать цельные куски куриного филе массой более 10 г, обладающие реалистичной структурой и консистенцией. Весь процесс выращивания мяса из культур клеток протекает в полностью автоматизированном режиме.
Японские учёные разработали легко масштабируемую и всеобъемлющую стратегию по производству цельных кусков мяса при помощи биореактора, в работе которого используется набор из полых волокон.
Используя подобные волокна, японские биотехнологи создали два биореактора, в одном из которых использовалось 50 полых микроскопических трубок из полиэфирсульфона, а в другом - более 1,1 тыс. подобных структур. Изготовление этих структур и формирование специальных шаблонов, в которые вставляются полые волокна, осуществляется в полностью автоматическом режиме при помощи специального робота и стереолитографа.
Для проверки работы этих биореакторов ученые ввели в них культуры клеток соединительной и мышечной ткани куриц и проследили за тем, как эти тельца прикреплялись к волокнам и размножались. Опыты показали, что подобным образом можно выращивать цельные куски куриного филе массой более десяти грамм за относительно короткое время, составлявшее порядка пяти дней. Подобным образом, как предполагают ученые, в будущем можно будет выращивать не только мясо, но и органы для пересадки, а также различные компоненты биороботов.