В Японии выведена новая куриная порода, которая лишена овомукоида как в мясе этих птиц, так и в их яйцах. Овомукоид - аллергокомпонет, который содержится в яичном белке, и на него часто возникает аллергическая реакция. Новая порода получена с помощью генной инженерии. У двух пород кур был удалён ген, производящий овомукоид. Соответственно, яйца этих кур его не содержали. Теперь метод будет проверяться с помощью клинических испытаний. Необходимо также выяснить, насколько годятся подобные яйца для переработки, каковы их физические свойства.
Генномодифицированные яйца могут быть использованы и при производстве вакцин.