В начале сезона шашлыков повысился спрос россиян на мясо, что повлекло за собой увеличение цен. На 22 неделе стоимость мяса курицы увеличилась на 2,4%, стоимость баранины выросла на 1,4%, тогда как цена на свинину упала на 0,2%, а цена на говядину осталась прежней. За май средние цены на все виды мяса выросли на 1,7% в сравнении с апрелем, курятина же подорожала на 5,4%.
Первыми выросли цены в опте, и даже свинина несколько подросла в цене, но при этом спрос был настолько высок, что иногда возникал дефицит замаринованного мяса. Дефицит возник даже на фоне увеличения объёмов продаж свинины.
Как считают в Национальном союзе свиноводов, цены на свинину в опте немного подросли благодаря шашлычному сезону, но в 1-м квартале они снижались. В целом же, если сравнить цены в 2023 г. и за тот же период прошлого года, то окажется, что средние цены упали на 5,5%.
В июне цены на свинину меньше прошлогодних за тот же период на 5%. Это коррелирует с ростом объёмов производства на 5% с начала года.
Россия не импортирует свинину, тогда как экспорт вырос на 40% за январь-июнь в сравнении с тем же периодом прошлого года. Однако в прошлом году экспорт упал, поэтому нынешнее его увеличение – это, по сути, восстановление экспорта. За год цены на свинину должны снизиться с сравнении с прошлым годом на 6% из-за увеличения объёмов производства.
Выросли продажи индейки, она также становится популярной в сезон шашлыков, конкурируя со свининой и курятиной.
Индейка стала более доступной широкому кругу россиян в ритейле. По мнению экспертов, шашлычный сезон хоть и внёс свою долю в рост цен, но он не является главной причиной для увеличения цен. На цены влияют и вспышки заболеваний птиц и проблемы с поставками оборудования.
Также увеличился экспорт свинины в такие страны, как Белоруссия и Армения, а также в ряд других стран СНГ.