Согласно официальному сообщению агропромышленного холдинга «Мираторг», Министерство сельского хозяйства Российской Федерации внесло мясную породу крупного рогатого скота Вагю (Wagyu) в утверждённый перечень пород, допущенных к использованию в племенном животноводстве. Данное нормативное решение оформлено приказом №196 от мая 2024 года, вступающим в силу с 1 сентября 2025 года.
Этимологически термин «Вагю» переводится с японского языка как «японская корова». Отличительной биологической особенностью данного вида является повышенное содержание ненасыщенных жирных кислот в мышечной ткани, что обуславливает формирование выраженной мраморности мяса. В международной практике производства высококачественной говядины выделяют четыре основные разновидности породы Вагю:
• Японская чёрная, доминирующая в породном составе (96% популяции);
• Японская коричневая, известная также как красная или бурая;
• Японская безрогая;
• Японский шортгорн.
«Мираторг» является пионером в области внедрения данной породы в России, осуществив импорт племенных особей японской чёрной масти из Австралии и США.