Московский государственный университет пищевых производств предложил для изготовления искусственного мяса и иных продуктов питания использовать 3D-принтер.
Используется уже известная технология производства клеток ткани в биореакторе. С помощью принтера печатается растительная подложка. На неё наносят клетки, чередуя животный и растительный материал. Таким образом можно будет насыщать мясо витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Учёные Университета собираются усовершенствовать принтер для изготовления колбас, котлет и стейков.
В настоящее время мясо, произведённое по такой технологии, слишком дорого. Говядина, например, получается в 1 тыс. раз дороже натуральной. Однако существуют способы удешевления такой продукции, например, с помощью генного редактирования клеток.
Но потенциально напечатанные продукты будут востребованы, ведь они окажутся полезнее естественных, поскольку будут учитывать потребности человека, они могут быть уникальными для каждого.