В Российском государственном аграрном университете им. К. А. Тимирязева были проведены исследования, касающиеся работы фермента трипсина у птиц. Этот фермент влияет не только на функционирование поджелудочной железы птицы, но также регулирует обмен веществ в организме. Поэтому трипсин может оптимизировать питание птиц и улучшить их здоровье. Трипсин распространяется по крови по всему организму, он участвует в таких процессах, как свертывание крови, фибринолиз. Данный фермент расщепляет белок на аминокислоты. Его функции многообразны.
Учёные считают, что трипсин — не только фермент, но и гормоноподобное вещество. Оно содержится не только у птиц, но и, например, в коровьем молоке.