Анализ рынка мясной продукции за период январь-ноябрь 2025 года выявляет резкую отрицательную динамику в сегменте баранины, где спад продаж составил 39%. В этот же период фиксируется незначительное снижение потребления говядины (на 6%) при росте спроса на куриное мясо (4%) и стагнации рынка свинины.
Статистические данные указывают на системные причины данного тренда. Производство мяса МРС, по сведениям Росстата, уменьшилось на 6,3% (до 26,7 тыс. тонн). Базисным фактором выступает сокращение численности поголовья овец и коз на 7,4% до 2,6 млн голов, что свидетельствует об устойчивой негативной тенденции, длящейся несколько лет: с 2020 года поголовье сократилось почти на 12%.
Экспертное сообщество, в лице руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, связывает эту ситуацию с экономическими трудностями малых хозяйств, а именно с ростом затрат и отсутствием эффективных логистических и сбытовых схем. В контексте исключительно низкой доли баранины в структуре мясопотребления в России (1,5 кг против 83 кг общего объема), текущая отрицательная динамика приобретает характер устойчивого структурного кризиса в подотрасли.