С помощью ультразвука петербургские учёные собираются выявлять наличие металлов в мясе. Также в технологии используются безопасные растворители. Металлы извлекаются под действием ультразвука в среде растворителей. Между тем, ряд тяжёлых металлов из почвы могут попасть в организм животного или рыбы, откуда затем попадут в пищу человеку. Речь о свинце, кадмии или ртути. В настоящее время содержание таких металлов определяют с помощью микроволн, однако такой метод требует длительного времени, большого расхода энергии и кислотных растворителей. Тогда как метод петербургских исследователей более быстрый, а растворители, используемые в нём, не опасны для окружающей среды. Методика доказала свою эффективность при анализе курятины.