В структуре розничного продовольственного ритейла наблюдается устойчивая тенденция к повышению значимости качественных характеристик мясных изделий в системе потребительских предпочтений.
В сегменте покупательского выбора акценты смещаются в сторону локализации производственных цепочек. Так, 50% опрошенных отдают приоритет продукции местных (региональных) агропромышленных комплексов, тогда как доля потребителей, ориентирующихся на товары из иных субъектов Российской Федерации, не превышает 13%. Крайне незначительный сегмент (3%) выражает готовность к приобретению импортных позиций, при этом для 34% аудитории критерий территориального происхождения сырья не является детерминирующим фактором при итоговом выборе.
В условиях альтернативного выбора между эквивалентными по назначению товарными позициями различных брендов наблюдается доминирование ценностно-ориентированной модели поведения: 67% респондентов склоняются в пользу продукции с более высокими качественными характеристиками, даже при условии её повышенной стоимости. Лишь 16% участников опроса допускают приобретение демпингового аналога, уступающего в свойствах, что демонстрирует преобладание вертикальной дифференциации товара над ценовым фактором.