В первом квартале 2026 года в сегменте стейк-катов наблюдалось устойчивое снижение покупательской активности. Относительно аналогичного периода предыдущего года сокращение физических объемов реализации (в натуральном исчислении) составило 13%, при этом стоимостное выражение спроса уменьшилось на 4%, что свидетельствует об опережающем падении реальных объемов потребления по сравнению с номинальной выручкой.
Спрос на сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия в январе–марте текущего года демонстрировал отрицательную квартальную динамику: падение на 11% в весовом эквиваленте и на 3% в денежном эквиваленте.
Общий рост рынка составил 3% в физическом объеме и 8% в денежном выражении. Наиболее высокие темпы прироста в натуральном выражении были характерны для сегментов готовых к употреблению мясных слайсов (колбасная нарезка — +14%), кулинарных полуфабрикатов в маринадах из мяса и субпродуктов птицы — +11%, а также для позиций фаршевых смесей и субпродуктов второй категории, где прирост достиг 9%.