Эмпирические данные, полученные аналитической службой розничной сети «ВкусВилл» по итогам гриль-сезона 2025 года, свидетельствуют о трансформации покупательского поведения в категории мясной продукции, предназначенной для приготовления на открытом огне. Ключевым наблюдением стало смещение спроса с традиционных видов мяса в сторону птицы.
Впервые в ретроспективе нескольких лет мясо курицы и индейки совокупно продемонстрировало более высокий уровень востребованности по сравнению со свининой, которая ранее устойчиво занимала лидирующие позиции как основной ингредиент для шашлыка. В результате свинина сместилась на третью строку в рейтинге популярности.
Дополнительным трендом, зафиксированным в ходе исследования, стало сокращение разрыва между спросом на готовые маринованные полуфабрикаты и продукцию для самостоятельного приготовления. Зафиксирован устойчивый рост числа потребителей, отдающих предпочтение предварительно подготовленному мясу для гриля, что указывает на повышение значимости фактора экономии времени.