Доля баранины на российском рынке мяса вырастет, полагает Россельхозбанк. За ближайшие 8 лет баранина может стать четвёртым по популярности видом мяса у российских потребителей. Такой прогноз обусловлен ростом предложения (в ЮФО открываются новые предприятия), использованием новых способов фасовки и упаковки. Применение новых стандартов убоя в плане коррекции возраста овец позволит избавиться от специфического запаха мяса, при этом содержание жира будет уменьшено. Такая баранина может получить стандарт «халяль» и «органик», что сделает её более конкурентоспособной. Следовательно, потребление баранины тоже должно увеличиться, как полагают эксперты, в 2 раза – до 3 кг/чел в год.
За прошлый год россияне съели мяса всех видов в среднем 77 кг/чел, из них 31 кг — курятина, 28 кг – свинина, 13 кг – говядина, 3 кг/чел. – индейка. Что же касается баранины, то её потребление составляет всего 1,5 кг/чел., это 2% от всего потребления мяса. Впрочем, потребление утки и кролика составляют 0,5 кг/чел.
За прошлый год было произведено 213 тыс. т. мяса МРС, причём в основном баранины. Овцеводство в России развивается в основном малыми предприятиями, они поставляют 90% продукции. Фермерские овцеводческие хозяйства располагаются в СКФО и ПФО — там мягкий климат, обширные пастбища. В этих же регионах и на юге России баранину традиционно и потребляют. Однако дальнейшее развитие мясного рынка будет связано с диверсификацией.