Производством растительного мяса занимаются учёные в «Институте цитологии и генетики РАН» (Новосибирск). Основным ингредиентом растительного мяса будет подсолнечный или соевый шрот. Учёные собираются полностью заменить животный белок. Между тем, белок растительного происхождения в плане конверсии (отношения расхода белка и массы тела сельхозживотного) в 6 раз лучше животного белка.
В то же время, у растительного белка меньше витаминов и ряда других компонентов. Поэтому необходимо их воссоздать в растительном белке. Соевый и подсолнечный шрот уже используют в качестве кормов для животных, но его можно будет применить и для питания людей. Тем самым, продовольственная безопасность России повысится. Подобное растительное мясо уже апробировано в мире: в ЕС и США, там оно достаточно популярно.