Росстандартом создана рабочая группа для создания ГОСТа по производству растительных аналогов мяса. Производство таких продуктов сейчас переживает рост, но стандарты для них отсутствуют. Теперь единые критерии для растительных заменителей мяса будут созданы.
В частности, будут созданы стандарты для вегетарианских бургеров, в которых котлета изготовлена из нута или других растительных ингредиентов, для напитков из растительного сырья (миндаля, сои, кокоса), заменяющих молоко.
По словам главы Росстандарта Антона Шалаева, спрос на продукты из растительного сырья, заменяющие мясо, повышается с каждым годом. Но пока что нет документов, которые бы регулировали состав, регламент производства, сроки хранения и реализации готовой продукции. Инициатива создания ГОСТа продуктов из растительного мяса и молока принадлежит самим производителям. Благодаря новому ГОСТу на рынке растительных заменителей мяса повысится безопасность и прозрачность.
Рабочая группа, создающая новый стандарт, включает представителей государственных организаций и органов власти, учёных из сферы пищевых технологий, а также представителей компаний, производящих растительные заменители мяса.