В начале 2026 года российский агропромышленный комплекс столкнулся с феноменом стремительной популяризации утиного мяса, что маркирует смену приоритетов в потребительском поведении. Согласно данным АКОРТ, за период январь-ноябрь 2025 года прирост продаж в категории «утка» достиг 48,5% по объему и 41,2% по стоимости, что вывело данный продукт в разряд наиболее динамично развивающихся категорий мясного рынка.
Данный всплеск интереса обусловлен комплексом причин. Во-первых, утятина успешно закрывает потребность в «новизне» на фоне «усталости» потребителя от традиционных видов мяса. Ее яркий, насыщенный вкус и кулинарная многогранность (возможность готовки как целиком, так и премиальных стейков из грудки) делают ее востребованной в сегменте домашних гастрономических экспериментов.
Во-вторых, сложилась уникальная ценовая ситуация. В отличие от большинства позиций мясной корзины, подорожавших в среднем на 8%, стоимость утки снизилась на 5%. Этот «ценовой парадокс» существенно расширил целевую аудиторию продукта. На фоне стагнации или падения рынка свинины и говядины, утиное мясо демонстрирует обратную тенденцию, укрепляя свои позиции как доступная и вкусная альтернатива в рационе современного потребителя.