В период с января по сентябрь наблюдается заметное оживление потребительского спроса на продукты из свиного жира, такие как сало и шпик. Объём продаж в данном сегменте увеличился на 21,5% в штуках и на 6,1% в денежном выражении по сравнению с аналогичными показателями годичной давности.
Примечательно, что эта категория демонстрирует наиболее высокие темпы прироста в сравнении с остальной мясной гастрономией. Для контекста: реализация варёных колбас выросла на 12,1% в натуральном и на 0,8% в стоимостном выражении, а сосисок — на 12,9% и 1,7% соответственно.
Несмотря на рекордную динамику, абсолютная значимость сегмента в рамках общей категории пока невелика. На сало и шпик приходится лишь 0,9% физического объёма и 1,3% стоимости всех продаж мясных гастрономических изделий.