В соответствии с актуализированными нормативно-техническими требованиями, с 1 января 2027 года на территории Российской Федерации вводится в действие обновленный межгосударственный стандарт (ГОСТ), регламентирующий параметры мяса птицы, полученного посредством механической сепарации (обвалки). Разработка и утверждение данного документа осуществлены Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).
Представленный норматив устанавливает четкую видовую дифференциацию указанной продукции в зависимости от исходного сырья: выделяются категории, соответствующие мясу кур, цыплят (включая бройлерный кросс), индеек и индюшат. Область применения данного вида сырья охватывает широкий спектр мясоперерабатывающей промышленности — оно используется в технологических схемах производства вареных колбасных изделий, сосисок, паштетных масс, а также в качестве фаршевых начинок для полуфабрикатов (пельменей, блинчиков и прочих кулинарных изделий), при этом допускается использование как в охлажденном, так и в замороженном состоянии.