В новозеландском Университете Отаго разработали спрей, который позволяет сохранять красное мясо от порчи. В спрее применяются пептиды, являющиеся естественной компонентой иммунных систем животных, для борьбы с бактериальной биопленкой, вызывающей порчу мяса. Между тем, порядка 1% от экспорта мяса портится.
Спрей может быть использован как для нанесения непосредственно на само мясо, так и производственные поверхности.
Эксперты отрасли утверждают, что данная технология имеет хорошие перспективы, повысит конкурентоспособность новозеландской продукции.