В последние годы в Финляндии наблюдается устойчивая тенденция к снижению доступности говядины, что оказывает значительное влияние на ресторанный сектор. Согласно данным предпринимателей, дефицит данного вида мяса, включая мясной фарш, сохранится как минимум до конца 2025 года. Основными факторами, обусловившими сложившуюся ситуацию, являются сокращение объемов производства и рост потребительского спроса.
Несмотря на увеличение закупок говядины на 4% в 2024 году по сравнению с предыдущим периодом, внутренний спрос остался неудовлетворённым. Данная проблема усугубляется долгосрочными структурными изменениями в сельском хозяйстве Финляндии, где на протяжении последних двух десятилетий отмечается сокращение поголовья крупного рогатого скота. Важным внешним фактором, повлиявшим на ситуацию, стало продовольственное эмбарго против России, введённое в 2014 году. В сегменте фастфуда отмечается активное внедрение куриных котлет вместо классических говяжьих.
Статистические данные свидетельствуют о резком увеличении спроса на куриный фарш (на 40%) и растительные аналоги (на 20%) в течение последних месяцев.