Корпорация Danish Crown, являющаяся одним из ключевых операторов на европейском рынке мясоперерабатывающей промышленности, разработала новый комбинированный продукт — фарш KOMBI Hak. Данный продукт представляет собой композитную матрицу, состоящую из 65% говядины и 35% растительных компонентов, что способствует снижению экологической нагрузки и соответствует современным диетологическим рекомендациям по оптимизации рациона.
В настоящее время KOMBI Hak коммерциализирован на территории Дании и доступен в розничных сетях MENY и SPAR, а также в сегменте общественного питания. Основное технологическое преимущество продукта заключается в сохранении органолептических характеристик, свойственных традиционному мясному фаршу, при одновременном повышении его пищевой ценности за счёт включения растительных ингредиентов. Согласно проведённым исследованиям, углеродный след KOMBI Hak на 32% ниже по сравнению с классическим говяжьим фаршем, что делает его релевантным решением в контексте растущего потребительского спроса на устойчивые и функциональные пищевые продукты.
В качестве растительной основы в составе KOMBI Hak используются корнеплоды и ферментированный лук, не содержащие синтетических добавок и консервантов.