К 2030 г., по мнению аналитиков Россельхозбанка, 3% мяса на российском рынке будет создано из растительных белков. А растительное молоко отвоюет 5% в конкурентной борьбе с натуральным. Объём искусственного мяса составит 200 тыс. т. Потребители готовы употреблять искусственное мясо в Великий пост, а растительное молоко уже давно занимает своё место в торговых сетях. В качестве заменителя белка россияне едят сейтан, тофу и соевое мясо. Рынок растительного мяса растёт примерно на 3-5% в год. Наилучшие перспективы на рынке растительного мяса у сои. Её объём на рынке в прошлом году вырос на 14%. Основные производители находятся в ЦФО и ДФО, всего было выращено 6,8 млн. т. Увеличилась и площадь посевов под сою на 4% сравнительно с 2022 г.
Объём выращенной сои будет расти и к будущему году должен составить 8 млн. т. Всего на рынке растительных белков в прошлом году имелось продукции на 180 тыс. т. Молоко занимает в этой продукции 60%, а доля заменителей мясных продуктов — 20%.