Согласно опросу НАФИ, употребляют заменители мяса в пищу 10% населения России, 54% изъявили готовность включать их в свой пищевой рацион. При этом имеются различия по возрасту: 24% опрошенной молодёжи до 24 лет употребляет в пищу растительные аналоги мяса, а 69% не против включить такие аналоги в свой рацион. В группе с 25 до 34 лет желающих употреблять растительные аналоги мяса оказалось 60%, а вот среди граждан старше 45 лет они непопулярны.
При этом для привлекательности подобных продуктов имеет значение маркировка: с надписью «диетический» продукт привлекателен для 40% россиян, 28% позитивно реагирует на слово «постный», для 23% важно словосочетание «растительного происхождения», термин «веганский» ближе для 17%, «безмясной» - для 12%.
Тем не менее, реально уменьшили потребление мяса в течение трёх последних месяцев лишь 17% опрошенных. А почти для 70% его потребление осталось неизменным. Некоторые даже увеличили потребление натурального мяса: таких опрошенных оказалось 11%.
В России употребляется 73-75 кг/чел мяса в год с 2013 г, при этом заменители мяса оказываются дороже, чем натуральное мясо.