• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Пузыри свиные

Пузырь - сухой или соленый натуральный мочевой пузырь животного.

Департамент натуральных оболочек группы компаний «BIOSTAR» предлагает своим клиентам мокросоленые свиные мочевые пузыри собственного производства и сухие свиные мочевые пузыри от крупнейших производителей натуральной оболочки.

Применение:

–  вареные колбасы
–  полукопченые колбасы
–  варено-копченые колбасы
–  ветчины

Ассортимент:

Фаршеемкость: от 0,9 до 3 кг/шт;

Категории качества: "А";

Внешний вид:

  • Сухие оболочки: сухие, не загрязненные посторонними примесями; цвет от светло-золотистого до светло-коричневого;
  • Соленые оболочки: влажные, хорошо просоленные, не загрязненные посторонними примесями, цвет от светло-розового до серого. На выбор клиента поставляются мочевые пузыри с длинной или короткой шейкой.

Обработка: 

  • Сухие оболочки: хорошо высушенные, отволоженные и сплющенные, без дыр и трещин; допускаются мелкие несквозные повреждения стенок;
  • Соленые оболочки: без содержимого; промыты; очищены от жира и выступающей пленки, с неповрежденными стенками; допускаются мелкие несквозные повреждения стенок и разрозненные мелкие крупинки жира на стенках мочевых пузырей.


Прочность: стенки выдерживают давление до 0,1 МПа после замачивания;

Калибр: 15/20, 20/25, 25/30, 30/35;

Упаковка:

  • Сухие оболочки: по 10 штук в связке;
  • Соленые оболочки: по 50 штук в сетке.


Запах:

  • Сухие оболочки: свойственный мочевым пузырям, без затхлого и постороннего;
  • Соленые оболочки: специфический, свойственный кишкам.
Преимущества:

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

Рекомендации:

Рекомендации к применению:

Сухие мочевые пузыри замачивают в теплой проточной воде до приобретения стенками эластичности, затем разрезают вдоль (или отрезают полностью шейку) и выворачивают пузыри слизистой оболочкой наружу. Сухие мочевые пузыри хранят не более 12 месяцев при относительной влажности не более 65% (температурный режим не регламентируется). Соленые пузыри в пучках или пачках  отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности.  В зависимости от сроков хранения кишок продолжительность замачивания составляет:

- для свежеконсервированных - 3-5 минут;
- со сроком хранения от 3 до 6 месяцев - 30-50 минут;
- со сроком хранения свыше 6 месяцев - 1,5-2 часа. 

После замачивания кишки промывают в воде температурой 30-35°С. Пучки развязывают и разбирают поштучно в тазы. На соленых пузырях допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные пятна, исчезающие при повторной проливке (ТУ 9218-805-00419779-03).