• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Черевы свиные тубированные

Черева - тонкие кишки, расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Длина черев составляет, в зависимости от породы и возраста животного, от 12 до 20 метров.

Департамент натуральных оболочек группы компаний «Биостар» предлагает своим клиентам натуральные тубированные свиные оболочки ЭКСТРА качества собственного производства.

В 2012 г. начал работу собственный калибровочный цех, производящий свиную череву, соответствующую европейским стандартам качества.

Применение:
-    сардельки
-    шпикачки
-    вареные колбасы
-    ливерные колбасы
-    полукопченые колбасы
-    полуфабрикаты

Продукт используется при производстве колбасных изделий с автоматической откруткой колбас и сарделек на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).
Ассортимент:
Калибры: 30/32, 32/34, 34/36, 36/38, 38/40, 40/42, 42/44, 45/+;

Фаршеемкость: 400-800 г/м;

Категории качества:  ЭКСТРА - Евростандарт;

Внешний вид: Цвет светло-розового до бежевого или до серого, оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы аккуратно обрезаны, хорошо натерты солью;
                    
Обработка: оболочка очищена от жира, слизистой, серозной и мышечной оболочек; без дыр и загрязнений, отрезки оболочки нагофрированы на ложные полиамидные цевки ("тубы") различных размеров:

 - 35 х 550 мм для  узких калибров до  40/42,
-  40 х 550 мм для калибров 42/45, 45/+;

Прочность: стенки выдерживают давление до 0,05 МПА (0,5кгс/см2);

Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре,  13-16 отрезков в пучке;

Длина кишок в пучке: 91,44 м;

Запах: специфический, свойственный натуральной оболочке, без постороннего запаха.
Преимущества:
Тубированная оболочка  - оптимальная форма представления оболочки для использования в автоматизированном производстве.
Использование туб позволяет оптимизировать процессы подготовки оболочки к набивке и существенно повысить производительность формовки.

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.


Рекомендации:
1. Для того, что правильно использовать тубированную натуральную оболочку необходимо ее тщательно промыть.
Для этого аккуратно смойте видимые остатки соли при помощи свежей воды с температурой окружающей среды.
Так же убедитесь, что Вы смыли соль между тубами. Наилучший  способ - промывать тубы прямо в сетке и внимательно
следить за тем, чтобы оболочка не сошла с тубы.

2. Наполните емкость водой комнатной температуры. Убедитесь, что температура воды не превышает 21оС.
После удаления соли, как это описано выше, аккуратно погрузите сетки в воду на срок от 2 до 4 часов.
Количество воды в емкости определяется из расчета минимум 1 л на 1 пучок.


3. Подготовьте необходимое количество натуральной оболочки на рабочем месте у шприц-машины для замачивания
непосредственно перед использованием. Для предотвращения высыхания черевы, аккуратно вскройте сетки и переместите
тубы в контейнер, размеры которого позволяют разместить тубы без перегибания. Убедитесь, что температура воды равна 37оС.
Температура воды не должна превышать 40оС. Тубы должны быть обращены в направлении шприц-машины своим хвостовым
концом с отверстием в нем.


4. Поместите указательный палец правой руки в отверстие в хвостовой части тубы.
Удерживайте передний конец тубы между большим и указательным пальцев левой руки.


5. Натяните тубу на цевку, начиная с хвостовой части (с отверстием для пальца).
Держите тубу под углом 10-150 к цевке. Крепко держите тубу обеими руками.
В процессе надевания тубы она должна встать параллельно к цевке и плотно ее облегать.


6. После того, как туба будет полностью надета на цевку, начните снимать тубу правой рукой в направлении к машине и "на себя".
Это не должно требовать усилий. Следите за тем, чтобы пока Вы снимаете тубу, оболочка оставалась на цевке, придерживая ее левой рукой.


7. Выровняйте череву на цевке, и она готова к работе.



Хранение:

Тубированная оболочка упаковываются в сетки по 2 пучка (26-32 тубы).

Сетки маркируются пластиковыми кольцами, вид кольца соответствует маркировке оболочки, которая была тубирована.

Тубированные свиные черева упаковываются в пластиковые бочки. Внутренний слой бочек выложен полиэтиленовым мешком. На их крышках размещается этикетка с полной информацией о товаре (наименование или номер предприятия изготовителя, наименование и вид кишок, калибр, кол-во штук/пучков, номер бочки, дата изготовления, сроки условия хранения).

Кишки уложены плотными рядами и пересыпаны солью таким образом, чтобы предотвратить доступ воздуха внутрь бочки; дно бочки и верхний слой кишок посыпаны солью.

Минимальная партия для продажи свиной тубированной  натуральной оболочки составляет 100 пучков.

Для крупных покупателей сетки укладываются в стандартные пластиковые бочки объемом 227 литров, на крышках которых размещается этикетка с полной информацией о товаре.

Хранение и транспортировка тубированной натуральной оболочки осуществляется при температуре окружающей среды.

Видео о продукте