Эти культуры подавляют рост нежелательной микрофлоры, ускоряют процессы окисления, обеспечивают полное и стабильное цветообразование, замедляют прогоркание жиров, способствуют формированию и стабилизации вкуса и аромата.

Нуба Ро Пек культуры для созревания рекомендуется применять при выработке сыровяленых мясных и рыбных продуктов.

Норма закладки Нуба Ро Пек культуры для созревания  – 30 г на 100 кг сырья.

Нуба Ро Пек культуры для созревания упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из алюминиевой фольги массой нетто 30 г.

Хранение стартовой культуры Нуба Ро Пек культуры для созревания осуществляют при температуре не выше -18ºС в закрытых пакетах. При этой температуре сохраняется оптимальная активность культур в течение 12 месяцев. Допускается хранение и транспортировка Нуба Ро Пек культуры для созревания при температуре +5ºС в течение 6 недель. Возможно повторное замораживание.