Применение стартовой культуры Бактофермент 111 используется при производстве твердых и мягких сырокопченых колбас натурального созревания, а также быстрого созревания с ГДЛ, и  позволяет по ускоренной технологии производить сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Стартовая культура Бактофермент 111 применяется с целью:

• ускорения созревания сырокопченых и сыровяленых колбас, салями;
• регулирования величины рН фаршевой эмульсии;
• стабилизации окраски мясопродуктов;
• подавления гнилостной и патогенной микрофлоры;
• улучшения вкусо-ароматического букета, консистенции и цвета готовой продукции.

Стартовая культура  Бактофермент 111 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

• сыровяленых мясных продуктов;
• сырокопченых колбас;
• сыровяленых колбас.

Норма закладки стартовой культуры Бактофермент 111 – 25 г на 100 кг фарша или на 100 кг сырья.

Стартовые культуры Бактофермент 111 упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из алюминиевой фольги массой нетто 25 г.

Хранение стартовой культуры  Бактофермент 111 осуществляют при температуре не выше -18ºС в закрытых пакетах. При этой температуре сохраняется оптимальная активность культур в течение 12 месяцев. Допускается хранение и транспортировка стартовой культуры Бактофермент 111 при температуре +5ºС в течение 6 недель. Возможно повторное замораживание.