Натуральные коллагеновые белки Novapro применяют в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктовв целях:

• рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас);

• уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;

• улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;

• уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;

• улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции;

• снижения калорийности мясопродуктов;

• наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки).

Для изготовления натуральных коллагеновых белков Novapro используют сырье, выделенное из туш крупного рогатого скота, полученных в результате убоя в соответствии с исламскими традициями (Certificate of Halal Slaughtering , выданный Федерацией Мусульманской Ассоциации в Бразилии), и при наличии сертификата «Халяль», выданного центром стандартизации и сертификации «Халяль» Совета Муфтиев России коллагеновые белки могут использоваться для производства мясопродуктов «Халяль» на территории Российской Федерации.

Натуральные коллагеновые белки Novapro применяются при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

• вареных колбас;
• сосисок;
• сарделек;
• ветчин;
• полукопченых колбас;
• варено-копченных колбас;
• ливерных и кровяных колбас;
• паштетов;
• полуфабрикатов;
• консервов.

Натуральные коллагеновые белки Novapro используются при изготовлении мясопродуктов без изменения технологического процесса.

В зависимости от производственных условий и ассортимента изготавливаемых мясопродуктов натуральные коллагеновые белки Novapro применяют:

• в гидратированном виде или сухом виде;
• в виде геля и гранул.

Натуральные коллагеновые белки Novapro упакованы в многослойные влагонепроницаемые мешки. Два влагонепроницаемых мешка с продуктом находятся в картонной коробке. Масса нетто с натуральным коллагеновым волокнистым белком Novapro (пептон) и масса нетто с натуральным коллагеновым волокнистым белком в порошке Novapro (пептон) составляет 20 кг.

Хранение натуральных коллагеновых белков Novapro осуществляют в сухом темном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.