Ферментированный рис является пищевым красителем, предназначен для получения гарантированного цвета при производстве мясопродуктов, регулирования степени окрашивания продукта и улучшения его товарного вида.

Некоторые ингредиенты, используемые при производстве мясопродуктов, такие как крахмал, мука, белки растительного происхождения, а также мясное сырье с пороками PSE, DED и большое количество жиросодержащего сырья в рецептуре снижают интенсивность окраски готовой продукции. Кроме того, используемого количества нитрита натрия не всегда достаточно для образования устойчивого цвета мясопродуктов.

Ферментированный рис используется для подкрашивания мясопродуктов с целью улучшения их товарного вида и вида на разрезе. Использование этого препарата дает возможность изменять интенсивность цвета в зависимости от пожеланий производителя и потребителя при решении задач сбыта и создания новых видов мясопродуктов.

Ферментированный рис предназначен для использования при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

• вареных колбасных изделий;

• мясных хлебов;

• полукопченых и варено-копченых колбас;

• паштетов.

Ферментированный рис упакован в картонные коробки по 20 кг, содержащие 4 полиэтиленовых пакета весом по 5 кг каждый.

Хранение ферментированного риса осуществляют в сухих складских помещениях в стандартной неповрежденной упаковке. Гарантийный срок при соблюдении условий хранения составляет 24 месяца с момента изготовления.