Натуральные пищевые красители

Показать списком

Натуральные красители компенсируют недостаток пигмента мышечной ткани миоглобина в рецептуре мясопродуктов. Они обеспечивают стабильность цвета готовых колбасных изделий и способствуют улучшению органолептических свойств продукции, в том числе вида на разрезе. Данная группа пищевых добавок позволяет полностью восстановить окраску, утраченную в процессе обработки продукта, или повысить интенсивность естественного цвета. Возможно контролируемое изменение степени окрашивания для расширения товарного ассортимента с учетом предпочтений потребителей.

Ассортимент натуральных красителей для мясопродуктов

Колор Фикс D – комплексная пищевая добавка производства Nubassa Gewurzwerk GmbH, однородный порошок оттенков бордового цвета. Используется для подкрашивания колбасных изделий, паштетов, мясных хлебов с целью улучшения товарного вида.

Назначение: для эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов.
Форма поставки: герметичные пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг или 2 кг.
Срок хранения: 24 месяца.

Ферментированный рис – краситель натуральный с нейтральным вкусом и запахом, устойчивый к окислению и воздействию света, представляет собой однородный темно-красный порошок.

Назначение: для эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов.
Форма поставки: коробки весом 20 кг (в каждой 4 пакета по 5 кг).
Срок хранения: 24 месяца.

Аннато Био – пищевой краситель, придающий золотистую окраску колбасным изделиям и копченой продукции. Позволяет сократить время копчения на производстве и поддерживать товарный вид изделий в ходе транспортировки и хранения. Представляет собой желто-коричневую жидкость с вязкой однородной текстурой.

Назначение: для окраски колбасных оболочек и придания золотистого оттенка мясным деликатесам.
Форма поставки: канистры из пищевого пластика.
Срок хранения: 12 месяцев.

Пищевые красители и их дозировка подбираются в соответствии с потребностями производителя в отношении цвета, интенсивности окраски и физико-химических свойств готового продукта.