Применение маринадов при производстве натуральных полуфабрикатов позволяет расширить ассортимент, обеспечить широкое разнообразие вкусоароматических оттенков готовых кулинарных блюд.

Маринады применяются с целью:

• увеличения выхода готовой продукции;
• увеличения сроков годности натуральных полуфабрикатов;
• расширения ассортимента натуральных полуфабрикатов;
• улучшения вкусо-ароматического букета готовых кулинарных блюд.

Маринады рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

• натуральных полуфабрикатов из говядины;
• натуральных полуфабрикатов из свинины;
• натуральных полуфабрикатов из баранины;
• натуральных полуфабрикатов из мяса птицы;
• натуральных полуфабрикатов из рыбы.