Торгово-промышленная группа компаний BIOSTAR - Биотек Profiber 90, 200, 500

Пищевые добавки Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 представляют собой пшеничную клетчатку. Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.

Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Пшеничная клетчатка Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Версия страницы для печати

Применение Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 улучшает экономические показатели производства за счет:

высокой водопоглащающей способности;
максимального использования жирного сырья;
предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;
снижения себестоимости продуктов;
улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;
ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;
термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;
полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Пшеничная клетчатка Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;
полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;
рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;
паштетов;
консервов.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация Биотек Profiber 90 - 1:4. Гидротация Биотек Profiber 200 - 1:6. Гидратация Биотек Profiber 500 - 1:8.

Пшеничная клетчатка Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 упакована в многослойные бумажные мешки, вес нетто 15 кг.

Хранение пшеничной клетчатки Биотек Profiber 90, Биотек Profiber 200 и Биотек Profiber 500 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения – 2 года со дня выработки.