– вареные колбасы
  – полукопченые колбасы
  – варено-копченые колбасы

Калибры: 90/100, 95/115, 100/110,  115/130, 110/120, 120/130;

Фаршеемкость: 2,75 - 4/+ кг/шт;

Категории качества: А, АВ;

Внешний вид: цвет от светло-желтого или светло-бежевого до серого в зависимости от категории качества; хорошо просоленные, умеренно влажные, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок; места перевязки пучков хорошо натерты солью;

Обработка: кишки освобождены от содержимого, обезжирены, очищены от слизистой оболочки; без дыр и загрязнений; рассортированны по категориям качества и калибрам;

Прочность: стенки выдерживают давление воды до 0,05 МПА (0,5кгс/см²) или давление воздуха не менее 0,08 МПа;

Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре; при маркировке синюг, имеющих длину до 45 см, указывают слово "короткие";

Запах: специфический, свойственный натуральной оболочке, без постороннего запаха; допускается запах консерванта, удаляемый при промывке.

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

Рекомендации к применению:

Соленые синюги в пачках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности.  В среднем температура замачивания для говяжьих синюг от 1,50 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности.  В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для синюг говяжьих время замачивания увеличивается до 4-5 часов. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45°С.

После замачивания пачки синюг развязывают и разбирают поштучно, промывают в воде температурой 30-35°С, выворачивают, наполняют водой и проверяют качество обработки, при необходимости зачищают от остатков жира и укладывают раздельно в тазики. Допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные  пятна, исчезающие при повторной проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Неиспользуемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью (ГОСТ 33790-2016).