Раннеры говяжьи - полуфабрикат говяжьей черевы, который был подвергнут обработке и зачистке, но не прошел калибровку (сортировку).
В производстве натуральной колбасной оболочки широко используются говяжьи черева, круга, синюги, проходники и пикала.
Департамент натуральных оболочек группы компаний «Биостар» закупает говяжьи раннеры, а также полуфабрикат говяжьих кругов и синюг у всех категорий производителей говядины в России, в том числе у крупнейших производителей нашей страны.
В дальнейшем говяжьи раннеры используются нами для производства калиброванной натуральной оболочки А, AB и B качества.
Имеется Сертификат Халяль на говяжьи раннеры.
- сосиски
- сардельки
- вареные колбасы
- ливерные колбасы
- полукопченые колбасы
- варено-копченые колбасы
- сырокопченые колбасы
Продукт используется при производстве колбасных изделий ручной вязкой, а также с автоматической откруткой колбас и сарделек на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).
Калибры: 34 - 46+
Внешний вид: цвет светло-жёлтый до светло-бежевого или до светло-серого; оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы аккуратно обрезаны, хорошо натерты солью;
Обработка: оболочка очищена от содержимого, жира и слизистой оболочки; без дыр и загрязнений;
Прочность: стенки выдерживают давление воздуха до 0,08 МПА или воды не менее 0,05 МПА;
Длина: 30 м;
Запах: специфический, свойственный натуральной оболочке, без постороннего запаха.
Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем.
Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:
- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);
- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;
- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;
- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;
- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;
- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.