Биолон Смок Премиум СК – самая высоко дымопроницаемая и влагопроницаемая оболочка производства ООО «Флексостар». Подходит для всех видов колбасных изделий требующих копчения и/или сушки.

Калибры 32-55.
Цвета: бесцветный, копчение, тёмное копчение.

• дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению);
• минимальные потери при термообработке – около 3%;
• высокие термоусадочные свойства;
• высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;
• сохранность аромата колбасных изделий;
• клипсуемость на всех видах оборудования.

• при подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности, размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу;
• перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25^оС не менее 5минут с обязательным проливанием внутри. Для маркированной или гофрированной оболочки не менее 20 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25^оС во избежание усадки оболочки.

В связи с малой толщиной оболочки Биолон Смок Премиум СК необходимо использовать клипсы минимального размера.
Для Poly-Clip FCA, Swipper 18/15, КОМПО СПРИНТ Использовать клипсы 15-7, 18-7.
Для Poly-Сlip PDC 700F использовать клипсу S735.
Для Technopack KDC-90 использовать клипсу 210.
Для Technopack KDC-200 использовать клипсу 175.
Для КОМПО КН использовать клипсу B1.

При настройке зажатия клипсы, регулировке вытеснителя и тормоза учитывать малую толщину оболочки.

Необходимо перенаполнять оболочку на 8-10% от номинального калибра в зависимости от применяемого обогрудования и требования к готовому продукту.

Для снижения вероятности появления отёков и стабилизации фарша рекомендуется проводить осадку до 12-15^оС градусов в центре батона.

Режимы термической обработки можно использовать аналогичные используемым на предприятии для продуктов, вырабатываемых в фиброузных, целлюлозных, коллагеновых и натуральных оболочках.

После окончания термической обработки для п/к, в/к, варёных колбас и ветчин необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25^оС в центре батона.

Режимы термообработки зависят от индивидуальных особенностей термокамер и желаемого результата.

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25^оС в центре батона.

• хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 75%;
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед вскрытием упаковки;
• гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения