Для полукопчёных, варёнокопчёных и варёных колбас.

• дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению);
• минимальные потери при термообработке – около 1%;
• высокая механическая прочность;
• высокие термоусадочные свойства;
• высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;
• сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности;
• сохранность аромата колбасных изделий;
• предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;
• клипсуемость на всех видах оборудования.

• при подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности, размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу;
• перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25°С не менее 5минут с обязательным проливанием внутри. Для маркированной или гофрированной оболочки не менее 20 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25°С во избежание усадки оболочки.
• Необходимо перенаполнять оболочку на 10%±1 мм.

Термообработку колбасных изделий в оболочке проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76°С до 72°С в центре батона.

Режимы термообработки зависят от индивидуальных особенностей термокамер и желаемого результата.

Термообработка колбасных изделий для оболочек Биолон Смок 50:

В связи с низкой проницаемостью для влаги процесс обжарки можно исключить. Проводить варку, совмещённую с копчением. Максимум дыма, максимум влажности, температура в камере 76°С.
После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25°С в центре батона!

• хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%;
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед вскрытием упаковки;
• гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения