Вареные колбасы, вареные ветчины, ливерные колбасы, паштеты и зельцы, плавленые сыры, кисломолочные продукты, замороженные продукты, мороженое и т.д.

• высокая механическая прочность;
• стабильное качество оболочки;
• высокие термоусадочные свойства;
• равномерность калибра;
• широкая цветовая гамма оболочки;
• нанесение многоцветной печати;
• возможность гофрирования;
• клипсуемость на всех видах оборудования;
• предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
• увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 - 2011;
• отсутствие потерь при термообработке и хранении;
• хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
• сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов;
• способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
• возможность подвергать продукты замораживанию.

• При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности.
• Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас.
• Замачивание оболочки необходимо производить в воде при температуре 18-25ºС в течении 30 минут. Не замачивать оболочку в воде с температурой выше 25ºС во избежание усадки оболочки!
• Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.
• Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в воде при температуре 18-25ºС в течение 40-60 минут, полностью погружая в воду.
• Неиспользованную замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
• Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального калибра.

 Во избежание грушевидности, эллипсоидности и наполнения свыше рекомендованного диаметра при шприцевании оболочки горячими продуктами необходимо использовать оболочку Биолон LT ТС (термостабильная).

При использовании фаршей с большим содержанием белковых добавок, рекомендуется не перенаполненять оболочки свыше 10%!

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). Термическую обработку можно производить во всех типах термокамер. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

• 1 ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС;
• 2 ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС;
• 3 ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС;

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25º С в центре батона!

Согласно ГОСТ Р 52196 – 2011 «Изделия колбасные вареные» рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре хранения от 0°С до 6°С в полиамидной барьерной оболочке до 75 суток.

На вареные колбасные изделия, вырабатываемые по ТУ 9213-001-4557838-98 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки» и по ТУ 9213-009-47928152-2000 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемые по ТУ 9213-002-45575838-98 «Продукты ветчинные из свинины, говядины и мяса птицы» и по ТУ 9213-005-47928152- 99 «Продукты ветчинные вареные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 45 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

На паштеты мясные, вырабатываемые по ТУ 9213-010-47928152-00 «Паштеты мясные», установлен срок годности в оболочке «Биолон» до 30 суток при температуре хранения от +2ºС до +6ºС.

• хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25ºС и относительной влажности не более 75%;
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
• гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения