• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
БЕЛКОВЫЕ ОБОЛОЧКИ EDICAS BB, EDICAS NB Фибран коллагеновая съедобная сосисочная сарделечная

Сосисочная, сарделечная и колбасная оболочка для использования на перекрутчиках.

Основным материалом, используемым для производства оболочек Edicas BB, Edicas NB является белок – коллаген высокого качества, полученный из спилка шкур крупного рогатого скота.

Производитель – «Fibran S.A.», Испания.

Применение:

Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки Edicas BB, Edicas NB обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральным оболочкам. Edicas BB, Edicas NB поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Оболочки Edicas BB, Edicas NB  можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки.

Ассортимент:
  • Edicas NB – оболочка для производства сосисок, полукопчёных, варёно-копчёных сырокопчёных и сыровяленых колбасок. Оболочка с хорошей прокусываемостью.

  • Edicas BB – оболочка для производства сосисок, полукопчёных, варёно-копчёных сырокопчёных и сыровяленых колбасок. Оболочка со средней прокусываемостью (с характерным щелчком) и более высокой прочностью при наполнении.

    Калибры от 17 до 24 мм.

    Цвета: Бесцветный, копчение 300, копчение 400.

Преимущества:
  • Оболочки Edicas BB, Edicas NB обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
  • Съедобные коллагеновые оболочки могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
  • Сосиски и колбаски в оболочке Edicas BB, Edicas NB возможно подвергать жарке на гриле или сковороде.
Рекомендации:

Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15–20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).

Наполнение

Edicas BB, Edicas NB необходимо наполнять на 1 мм выше номинального калибра. Для сарделек и колбасок предназначенных для жарки на гриле или сковороде наполнение не выше номинального калибра. Количество перекрутов 2,7–3.
При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.

Размеры цевок

Диаметр оболочки, мм

17

18

19

20

21

22

23

24

Диаметр цевки, мм

9/10

10

11

11

12

12

13

13

Обработка:

Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 76ºС.
Ориентировочный режим термической обработки для п/к колбасок в оболочках Edicas SET:

Шаг Режим Температура, °С Влажность, % Время, мин
1 Прогрев 55 50 15
2 Сушка 60 30 25
3 Копчение 60 50 30
4 Проветривание 60 0 3
5 Варка 76 99 до 72 в ц.б.
6 Проветривание 15 0 10

После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры 25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.

Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

Хранение:
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 2°С и относительной влажности от 65% до 75%
  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения!

Похожие товары
Целлюлозная сосисочная оболочка
Отложить товар
Белковая сосисочная оболочка
Отложить товар
Белковая сосисочная оболочка
Отложить товар