Съедобные коллагеновые сосисочные оболочки Colex обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбасок. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральным оболочкам. Colex поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке полностью готовыми для использования. Оболочки Colex можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязки.

• «Colex» – коллагеновая оболочка для сырокопчёных колбасок.
  Калибры от 19 до 43 мм.
• «Colex кольцевой» – кольцевая коллагеновая оболочка для сырокопчёных колбасок.
  Калибры от 24 до 50 мм.

• Оболочки Colex обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
• Оболочки Colex кольцевой имеют небольшой изгиб, позволяющий имитировать натуральную череву.
• Съедобные коллагеновые оболочки могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.

Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15–20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «ёлочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).

Наполнение

Colex и Colex кольцевой необходимо наполнять не выше номинального калибра для п/к и с/к колбас или на 1-2 мм ниже номинального калибра для сарделек. Количество перекрутов 2,5–3.
При перекручивании навешивание осуществлять ромбом, по два батончика в высоту. Во избежание обрыва при термообработке не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,35 кг.

«Colex» и «Colex кольцевой»
Термическую обработку сосисок и колбасок в оболочке необходимо проводить в щадящем режиме без высоких температур. Рекомендуется использовать для сырокопчёных и сыровяленых колбас.

Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 75ºС.

После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры 25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.

Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

• хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25С и относительной влажности от 65% до 75%
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.
• гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения!