Фиброузная оболочка VISKOTEEPAK применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас.

• HP–L – легкосъёмая оболочка (низкая адгезия).
• HP–Н – оболочки с высоким уровнем адгезии. Применяется при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас, а также при производстве варено-копченых и полукопченых колбас с большими заменами мясного сырья. Исключает возможность появления жировых отёков и отслаивания оболочек в процессе хранения.

• высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех типах оборудования;
• малая бактериальная восприимчивость;
• равномерность калибра;
• широкая цветовая гамма оболочки;
• клипсуемость на всех видах оборудования;
• высокая эластичность и высокие термоусадочные свойства;
• высокая проницаемость ароматических веществ при копчении;
• стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении.

Подготовка

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40^оС), время замачивания: 30-60 минут. Гофрированную оболочку замачивают около 60 минут. Оболочка с печатью и легкосъемная оболочка требуют более продолжительного времени замачивания – около 2 часов. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Наполнение

Рекомендуемые диаметры наполнения представлены в таблице. 

Термическую обработку колбасных изделий в фибруозной оболочке VISKOTEEPAK проводят при следующих режимах:

• ОБЖАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70^оС, максимальная температура обжарки 90^оС.
• ВАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70^оС, максимальная температура варки 78^оС.
• КОПЧЕНИЕ – температура 60-65^оС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!
• Охлаждение водой (душирование) необходимо проводить до достижения температуры внутри батона 40-42^оС.

• хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре от 5^оС до 25^оС и относительной влажности воздуха 65-75%;
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
• в случае транспортировки оболочки в зимнее время в условиях низких температур необходимо перед использованием оболочки выдержать ее в течении двух суток при комнатной температуре 20-25^оС, не вскрывая упаковки;
• Гарантийный срок хранения оболочки VISKOTEEPAK составляет 6 месяцев.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения