Департамент «Пищевые  Ингредиенты» ГК Биостар представляет новинку собственного производства Биотек 150, разработанную специалистами компании в рамках программы импортозамещения.

Область применения

Биотек 150 является комплексным препаратом и рекомендуется при выработке как для производства цельномышечных, так и реструктурированных продуктов из свинины, говядины и  мяса птицы.

Состав    
    
Многофункциональная комплексная пищевая добавка  Биотек 150 представляет собой смесь, включающую в свой состав стабилизатор E451(i) и Е450(iii), сахара, загуститель E407а, соль, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель  Е316.

Норма расхода: 50 г/л рассола, 25 г/кг

Назначение

•    увеличивает выход готовой продукции;
•    улучшает органолептические показатели;
•    придает готовой продукции монолитность, эластичность, упругость необходимую при сервировочной нарезке.

Преимущества использования

Продукт обладает рядом неоспоримых достоинств, которые говорят в пользу его применения:

•    В 1,5 раза дешевле импортных аналогов
•    Универсальность: один рассол используется при изготовлении разных мясопродуктов из птицы, свинины, говядины;
•    Хорошая растворимость. Рассол легко шприцуется;
•    Отсутствие «каррагинановых разводов» на срезе;
•    Готовый продукт естественен по своим органолептическим показателям (цвет, вкус, запах, консистенция, нежность и сочность). По консистенции он в меру упругий, сочный, кусаемый;
•    Отсутствие в составе сои и ГМО;
•    Не содержит вкусо-ароматических добавок, но благодаря оптимальному соотношению сахаров в своем составе придает необходимый деликатесной продукции вкус и аромат.

Наши опытные специалисты службы технологической поддержки с радостью ответят на все вопросы и предоставят необходимые образцы для проведения выработки и дегустации на Вашем производстве!