Россельхозбанк сообщает, что потребление недорогой говядины в 2020 г. снизилось примерно на 4%, зато выросло потребление дорогих видов говядины.
Потребители со скромным достатком предпочитали говядине иные виды мяса: мясо птицы и свинину. Такие потребители покупают говядину молочных пород и она сейчас занимает порядка 80% рынка.
Потребление же говядины мясных пород интенсивно растёт: за последние 7 лет рост оказался в 5 раз. По объёму это 300 тыс. т. Если же говорить о элитных отрубах, то рост тут намного выше, в 12 раз. Объём такого мяса достигает 30 тыс. тонн. При этом рост продолжается.
В ритейле, например, в Метро, утверждают, что за прошлый год продажи говядины премиального сегмента выросли на ¼. В 2021 также отмечен рост.
По мнению экспертов, потребление элитной говядины будет расти и дальше, этот вид мяса в целом будет становиться премиальным, причём продукция мясные пород на рынке будет увеличиваться. Объёмы мяса молочных пород станут сокращаться, в частности, из-за увеличения надоев.