Интересные данные опубликованы немецкими учеными в «Nature Communications». В статье были рассчитаны цены на сельскохозяйственные продукты с учетом компенсации влияния выбросов CO2 на производство продукции.
Выяснилось, что учет экстерналий (внешних эффектов при производстве) приводит к значительному удорожанию продуктов, правда, в разной степени: расчетная цена на растительные продукты в Германии может увеличиться на 6-25%, на молочную продукцию рост может составить 40-90%, а вот мясные продукты могут вырасти в цене до 146%. Дело в том, что производство мяса сопровождается большими объемами выбросов углекислого газа в атмосферу.
Однако приведенные исследования вовсе не исключают употребления мяса, и призыва к всеобщему переходу на вегетарианскую пищу – чисто растительная диета не всегда полезна для здоровья, существенно повышая, например, риск переломов, особенно у людей старше 50 лет.