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Produkt des Monats April: BIOTEK Color

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15 April 2015

Die Farbe von Fleisch- und Wurstwaren verändert sich unter dem Einfluss von Luft und Licht rasch. Diese Farbveränderungen werden vom Verbraucher oftmals mit Verderbniserscheinungen assoziiert. Verbraucher erwarten Fleisch- und Wurstprodukte mit einer stets frischen roten Farbgebung, die auch während der Lagerung die Brillanz nicht verliert. Deshalb hat BIOSTAR ein natürliches Produkt entwickelt, das Ihren Fleischwaren „Farbe“ verleiht, ohne die Sicherheit oder den Geschmack aufs Spiel zu setzen.

BIOTEK Color ist ein natürlicher Farbstoff auf Basis von rot fermentiertem Reis, der zur Erzeugung der stabilen Fleischfarbe und zur Steuerung des Färbungsgrades eingesetzt wird. Er fördert kein bakterielles Wachstum und verschleiert auch nicht den Verderbniseindruck. BIOTEK Color bildet lediglich eine stabilere Farbe und hilft dabei, die Farbentwicklung zu steuern, so dass die durch Sauerstoffanreicherung entstehende bräunliche Verfärbung abgefedert wird.  


Anwenudungsbereich:

  • Kochwürste;
  • Dauerbruehwürste;
  • Rohwürste;
  • Kochschinken;
  • Brät und Halbfabrikate aus Hackfleisch.