Рекомендации по использованию комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI -200R”, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма-производитель и поставщик – “Cтармикс” (Россия).
Назначение и Ассортимент
Комплексная пищевая добавка с каррагинанами “GPI - 200R” (далее каррагинан “GPI – 200R”) обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:
- повышения выходов мясопродуктов;
- улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции.
Каррагинан “GPI – 200R”применяется при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;
- реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы;
- цельномышечных деликатесных продуктов;
- консервов.