Технологическая инструкция по применению Эмульгатор Стандарт 4034 предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – разработчик, производитель – «NUBASSA Gewurzwerk GmbH», Вирнхайм (ФРГ).
Фирма – поставщик - ООО “Биостар Трейд” (Россия).
НАЗНАЧЕНИЕ
Эмульгатор Стандарт 4034 применяется с целью:
- повышения стабильности мясной эмульсии;
- снижения риска образования бульонно-жировых отеков;
- улучшения консистенции, товарного вида готовой продукции;
- стабилизации качества готовой продукции при использовании неоднородного мясного сырья.
При применении Эмульгатор Стандарт 4034 другие эмульгаторы не применяются.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов;
- полукопченых, варено-копченых колбас;
- ливерных колбас;
- паштетов;
- консервов.