Рекомендации по использованию пищевой добавки каррагинан GPI 200, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма-производитель – “Биотетра бивибиай” (Бельгия).
НАЗНАЧЕНИЕ
Пищевая добавка каррагинан “GPI 200” (далее каррагинан “GPI 200”) обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:
- повышения выходов мясопродуктов;
- улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции.
Рекомендуется использовать совместно с концентрированными соевыми белками марки Юнико или изолированными соевыми белками марки Юнисол и Суприм, что дает возможность производить высокорентабельные мясопродукты.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
1. Вареные колбасные изделия:
- колбасы высшего, первого и второго сортов;
- сосиски высшего и первого сортов;
- сардельки высшего, первого и второго сортов.
2. Реструктурированные мясопродукты из свинины, говядины, мяса птицы, вареные (ветчина в оболочке, в форме и т.п.).
3. Цельномышечные мясопродукты из свинины и говядины.